皮蛋瘦肉粥

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简介

皮蛋瘦肉粥选用切成小块的皮蛋和咸瘦肉为配料,不仅营养,而且美味。由于所用食材普通又常见,粥的味道却是嫩滑、清香、爽口,制作起来又特别简单,所以这款粥普及很广,深受大众喜爱。连肯德基也把这款经典咸味粥纳入它的早餐粥系列,所以说这粥是南北通吃一点也不为过。

用料  

粳米 一碗
金牌外脊肉 一块
无铅皮蛋 两枚
生菜 一棵

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 粳米淘洗干净后,滴几滴食用油在里面,然后用没过的清水浸泡半小时

  2. 鲜肉洗净,切薄片,用料酒、淀粉和胡椒粉提前腌制20分钟

  3. 皮蛋切成小丁,生菜和姜切丝备用

  4. 浸泡后的米,添加适量的水,用电饭煲熬出粥底

  5. 取适量煮好的白粥入砂锅,烧开后,下入皮蛋丁煮滚

  6. 下入腌好的肉片,划散,煮开

  7. 下入生菜丝和葱花,添加适量盐调味,滴几滴香油(也可省略)即可出锅

小贴士

1、米中滴几滴油,煮出的粥会更绵软;
2、猪肉切末切条切片随自己的喜好;
3、砂锅煮粥,一定要用小火,并不停搅拌,以防溢出或粘锅;
4、切皮蛋的时候为防止粘刀,可以用刀先蘸水再切,切一下蘸一下。

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