宫保虾球

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如同样是虾这种食材,赶时间的话,就是水煮,简单省事又不失营养。
时间充裕的话,才可以仔细地去头剥皮,去虾线,整个型,捯饬些新口味,变幻出新花样,然后和家人围坐在自家的餐桌旁,自在舒服地享用平日只有在餐馆里才能享受到的那些菜肴和滋味。

用料  

宫保虾球的做法  

  1. 花生米洗净,晾干,凉油下锅,小火慢炸至噼里啪啦响过,关火捞出晾凉

  2. 虾去头、去皮、去虾线,用刀沿虾背切开二分之一

  3. 虾肉用料酒、盐、水淀粉拌匀,添加一点点油腌制5分钟

  4. 葱白切段、姜蒜切片盛入碗中,添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兑好碗汁

  5. 起油锅,下入干红辣椒段和花椒,用小火慢炸出香味

  6. 下入腌好的虾肉,大火翻炒至虾球变色成型

  7. 下入碗汁内的葱姜蒜大火翻炒

  8. 倒入碗汁,翻炒至酱汁将所有的虾肉裹紧

  9. 倒入炸好晾凉的花生米,兜匀出锅

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