西红柿疙瘩汤

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简介

红的绿的,黄的白的,鲜亮亮,热腾腾,喝上一碗,舒舒服服,熨熨帖帖,暖胃,暖身,暖心。家常味,生命力最持久的味!

用料  

西红柿疙瘩汤的做法  

  1. 西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用

  2. 面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩

  3. 起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂

  4. 添加适量的热水,大火烧开

  5. 用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连

  6. 再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开

  7. 倒入鸡蛋液,马上抄底搅动

  8. 待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅

小贴士

1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的;
2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,如果疙瘩搅得太大块了,可以在面板上切碎哟;
3、西红柿一定要先炒出红汁再下水,这样汤汁的西红柿味道才浓;
4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块;
5、鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;
6、喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块。

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