面条鱼炖豆腐

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简介

银鱼属小型淡水鱼类。长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略长,俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。

用料  

新鲜的面条鱼
卤水豆腐
小葱
香菜

面条鱼炖豆腐的做法  

  1. 豆腐切方块,在加了盐的开水中浸泡5分钟

  2. 起油锅,爆香葱姜

  3. 下入豆腐块略煎

  4. 加入没过的热水,烧滚后添加盐,继续咕嘟5分钟

  5. 添加新鲜的面条鱼,煮至银鱼由青变白

  6. 添加适量白胡椒粉和葱花香菜,滴几滴香油即可出锅

小贴士

1.新鲜的面条鱼应该是干干爽爽,不沾手,如果面条鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉,这表示鱼已经不大新鲜了。

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