蛤蜊炖茄子

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简介

夏天来了,又到了茄子季,蛤蜊也正是肥美时。如果你喜欢茄子,又忌油,那就尝试用蛤蜊炖茄子吧,它一定会让你的味蕾充满惊喜。蛤蜊不需多,几个就可以提味增鲜。绵软的茄子吸足了蛤蜊的汁液,鲜美之极。
这道菜,除了炖,做汤其实也不错。茄子煮的越软越烂越好吃,我为了拍到成型的茄子,出锅早了点。

用料  

蚬子蛤
紫蒂茄子
小葱
香菜
大蒜
白糖
味精

蛤蜊炖茄子的做法  

  1. 茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟

  2. 茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用

  3. 起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段

  4. 下入茄条大火翻炒至软

  5. 调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面

  6. 盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口

  7. 调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可

小贴士

1、茄子提前用盐腌制下,下锅后不吸油,不粘锅;
2、喜欢酱油的可适量添加,我更喜欢原味的茄子,风味独特;
3、蛤蜊开口后,不可久煮,否则肉质发紧,影响口感。

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