莴苣小米辣炒鸡心

简介

我要偷懒的时候,总是把荤的素的,七七八八的一锅端。从形式上看,似乎敷衍了一点,营养和味道却绝不逊色。虽然只是一个菜,照样让大家吃得饱饱的,美美的。
比如这道,莴苣小米辣炒鸡心,配上两碗米饭,爷俩儿吃得是齿颊生香。
又是菜菜又是肉肉,味道样子都不赖,不算是糊弄哈。
一个菜,也能成功搞定一餐,,煮妇偷懒,偶尔为之。
有精神、有体力、有时间的情况下,还是让他们高兴、再高兴一点,谁叫俺们有缘成了一家人。

用料  

莴苣小米辣炒鸡心的做法  

  1. 莴苣去皮,切丁

  2. 鸡心剪去外层包裹的油脂,纵向剖开,洗净内部淤血,沥干水分,大的切四瓣,小的切两半

  3. 莴苣入开水中焯一下,迅速冲凉水,沥干水分备用

  4. 起油锅,把花椒粒小火慢炸出香味,然后拣出扔掉

  5. 下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油

  6. 下入葱姜蒜和少量小米辣炒香

  7. 下入鸡心大火翻炒至变色

  8. 烹入料酒和生抽,添加一点点糖,翻炒均匀

  9. 下入焯好的莴苣,继续大火翻炒一分钟

  10. 调入适量的盐和味精,添加小米辣和葱花香菜,兜匀出锅

小贴士

1、鸡心外面有一层厚厚的油脂,里面包裹着积血,一定要仔细清理干净;
2、焯烫莴苣的时候,水里加一点点盐和一点点油,菜的色泽翠绿;
3、莴苣焯水后马上冲凉,会保持莴苣清脆的口感;
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久,否则影响口感和风味;
5、不能吃辣的,可以省略小米辣。

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