葱油拌海肠

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简介

葱油拌海肠,突出了海肠的的鲜美脆嫩,体现了原料本味为主,这也饮食健康养生的关键所在。

用料  

葱油拌海肠的做法  

  1. 新鲜的海肠,剪去两头的刺,内脏去除干净

  2. 洗净,沥干水分,切寸段

  3. 海肠入八九十度的热水中汆10秒钟,马上捞出,过一下凉开水,沥干水分备用

  4. 葱白切段,葱叶切丝,大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用

  5. 蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合,添加醋、盐、糖和一点点生抽拌匀

  6. 起油锅,用小火炸香葱白

  7. 捞出炸至焦黄的葱段弃之,把葱油浇在海肠上拌匀即可

小贴士

1、汆海肠,水不用等到沸腾,汆的时间不宜过长,否则口感太老,风味尽失;
2、调味越简单越好,越能凸显本味,盐、糖、醋、蒜泥必不可少;
3、汆海肠的水可别浪费,做菜做汤都很好的,天然的高汤。

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