小土豆炖排骨

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用料  

小土豆炖排骨的做法  

  1. 排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分

  2. 小土豆洗净,去皮

  3. 锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出

  4. 利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒

  5. 下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒

  6. 烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色

  7. 添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫

  8. 转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透

  9. 添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂

  10. 大火收汁即可

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