芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕

简介

最近全球最火的男人可能就属黑与白的混血---奥巴马这老小子了吧。看过一张他当年在大学的照片,有模有样儿的。碰巧做了款“芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕”,也是白色的芝士馅心配上黑色的巧克力外表,充满巧克力香气的蓬松口感里还有芝士的顺滑软糯,是配咖啡的好搭档。他问我是什么名堂,我随口说“奥巴马蛋糕”,把他吓一跳“你口气还真够大滴!”。后来让我打包了几个“奥巴马”带到公司与同事瓜分美国总统去了。

用料  

芝士 150克
低粉 200克
巧克力 200克
黄油 100克
直径7公分高5.5公分纸杯 6个
20克
香草粉 1/4茶匙
泡打粉 2茶匙
小苏打 1/2茶匙
可可粉 60克
1个
红糖 150克
牛奶 300克

芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕的做法  

  1. 芝士里加上糖和香草粉,用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状,装在塑料裱花袋里备用

  2. 将所有粉类混合并过筛

  3. 将黄油、红糖加入牛奶中,用微火煮至融化,不必煮开,以免牛奶结表皮。降至室温

  4. 将蛋打散,慢慢加入煮过的红糖牛奶,边加边充分搅拌均匀

  5. 将过筛后的粉类加入,轻手拌匀

  6. 先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3,再将芝士糊挤至1/3,再装上1/3的面糊。总份量是纸杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下,排出杯中的气泡

  7. 烤箱提前10分钟150度预热后,将盛纸杯的烤盘放入,再烤25分钟左右,取出待凉透

  8. 将巧克力切成碎块,隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆,用叉子小心取出放在盘子上,再撒上杏仁片,待凉后表面巧克力变脆,即可

小贴士

1、黄油可用相同份量的色拉油代替。
2、如果没有裱花袋,直接用勺子舀进杯中也可以,就是勺上子会沾不少,不够利索也浪费。
3、巧克力隔水融化时,水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火,用余温把巧克力溶开,这样出来的表皮光泽度比较好。

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