蜂蜜全麦土司

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用料  

高粉 190克
全麦面粉 130克
蜂蜜 25克
酵母粉 4克
温水 50克
1/2小勺
黄油 15克

蜂蜜全麦土司的做法  

  1. 将A料里的干质材料拌匀(A料(中种面团):高粉95克、全麦面粉130克、酵母粉4克、温水150克),加入温水揉成团即可(这时面团比较粘呼,只要能将所有材料揉均匀能成团就行),放在钢盆内,包上保鲜膜放在暖气片附近醒发至膨胀1倍,约需一个半小时至两小时

  2. 将醒发好的A料面团取出,与B料(主面团)除黄油外的所有材料揉在一起,揉到面团光滑不是太粘手,就加入室温软化好的黄油继续揉。(B料(主面团):高粉95克、盐1/2小勺、蜂蜜25克、温水50克、黄油15克)

  3. 揉四十分钟以上,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一样的薄膜就可以了

  4. 将面团取出,略揉成团后,放在面盆里,盖上保鲜膜,放在暖气片附近醒发约两小时左右,看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了

  5. 将面团取出(面团取出以后会随内部气体外泄变小,这是正常现象),分成三小份,把这三小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松驰约半小时

  6. 将面团分别擀成长20cm,宽10cm的三个长条,翻面以后卷成桶状,并排码放在吐司模里,加上土司模盖子,放在暖气片附近发约一个半小时左右至面团膨胀至土司模的九分满,盖严盖子

  7. 烤箱提前10分钟190度预热,将土司模放进烤箱的中下位置,190度烤30分钟后,取出立即脱模即可

小贴士

1、如果烤完以后土司模盖子不太好推开,那表示还未烤到时候,立即放进烤箱再加烤5-10分钟即可。
2、个人感觉有盖土司模只是从造型上讲比较方正,切片较果更平整。如果不讲究这些,无盖吐司模更经济实用。

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