咸鲨鱼炒四角豆

简介

炒的时候为了让营养更全面更丰富,又加了几朵新鲜香菇,起来满口香脆,鲨鱼肉很含蓄的隐身其中,口感很厚实,提味却丝毫不抢风头。

用料  

四角豆 1包
咸鲨鱼 2两
鲜香菇 5朵
鲜红尖椒 2根
1小撮
黄酒 1小勺
姜丝 适量
葱粒 适量
蒜碎粒 适量
微量

咸鲨鱼炒四角豆的做法  

  1. 四角豆洗净后,去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁

  2. 腌鲨鱼用水冲净,冷水泡半小时后,控去水份,切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用淡盐水泡半小时,冲净控干后,也切成相同的丁。红椒切去籽切丁

  3. 锅内油热后,先放入葱、姜、蒜煸香,倒入鲨鱼丁翻炒两分钟,加入黄油去腥,再倒入四角豆、香菇一起翻炒,加糖提鲜,看豆角炒透,颜色变成黄绿色,确保熟透了,加入红椒丁,翻炒两两下,尝咸淡加盐、出锅

小贴士

1.腌鲨鱼肉不是太咸,如果口味偏重的,可以冲净后直接切丁,炒的时候不用再放盐了。

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