草苺冰淇淋泡芙

简介

我喜欢这款“草莓冰淇淋”泡芙,它混合了鲜果、冰淇淋、泡芙的所有特点,吃起来丰富的口感层层叠叠,草苺香、冰淇淋凉、泡芙脆。而且泡芙若有无的咸味让这款点心有清新不甜腻的映象。唯一遗憾的是对时间要求比较高,是现做现吃的点心。

用料  

黄油 60克
高筋面粉 70克
130克
1克
小号蛋 3个(若大号改为两个)

草苺冰淇淋泡芙的做法  

  1. 准备一个底较厚的不透钢锅或盆,放入黄油、水、盐,小火煮开

  2. 倒入高筋面粉,混合搅拌成团后关火

  3. 将蛋打散,待面团降温至不烫手时,分次加进面团里,每加一次都需混合均匀,每次不要加得太多

  4. 加到面糊用勺子提起时,呈三角状悬挂在勺端不滴下,就可以了

  5. 把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里,装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸

  6. 将面糊挤成大小均匀直径5cm左右的小花,每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1.5cm的高度再挤,边挤边慢慢往上提,这样才能挤出丰满的花型

  7. 烤箱提前5分钟200度预热后,将烤盘放入,烤30分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取出。(如果上色太快,可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成,也可缩短5分钟左右的烘焙时间。)

  8. 将凉了的泡芙从中间剖开,加进草莓冰淇淋和新鲜草莓,再合拢泡芙,撒上糖粉即可

小贴士

1、如果蛋液全加进去以后发现面糊太软,待凉后就会变得略稠些,这是因为黄油受凉后会凝固。如果用色拉油取代黄油,那一下子调太软就没法儿补救了。因此蛋液要小心分次加,也不是全部都要加进去的,主要是看最后面糊的状态。
2、泡芙如果一次烤得多过,可以待凉后收入保鲜袋,放冰柜冷冻起来,吃时提前1小时取出室温化冻,再用120度的烤箱烘10分钟即可恢复酥脆。

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