黑芝麻甜面包

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用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 20克
黑芝麻馅 100克
细砂糖 25克
1/4小勺
奶粉 15克
全蛋液 25克
酵母 3克(1/2小勺+1/4小勺)
黄油 15克
温牛奶 115克(可用温水代替)

黑芝麻甜面包的做法  

  1. 将A料里所有干质材料混合均匀,加入温牛奶,揉到面团光滑不是太粘手,加室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟以上,此时面团很光滑柔软,捏起不易断,揪下一小块,用手慢慢拉开,出现象口香糖一样的薄膜就可以了。(A料(面包料):高筋面粉200克、低筋面粉20克、细砂糖25克、盐1/4小勺、奶粉15克、全蛋液25克、酵母3克(1/2小勺+1/4小勺)、黄油15克)

  2. 将面团取出,略揉成团后,放在面盆里,盖上保鲜膜,放在温度约25-28度的地方(如阳光充足的窗台)发约1个半小时左右,看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了

  3. 将面团取出(面团取出以后会随内部气体外泄变小,这是正常现象),先略揉几下把面团搓成长条,再分成8小份,把这8小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松驰约半小时

  4. 取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖往四周擀开约8cm左右的圆形,包上1/8馅料,将封口处捏密实,略滚成圆形,封口处不能露出夹心,以免烤时开裂。将封口处朝下摆好再松驰10分钟左右。其他面团也这样处理包馅

  5. 将面团包上保鲜膜,发酵约1个小时左右,看面团体积比原来增加约一半左右。将面团表面刷上事先打散的蛋液,表面撒上椰蓉装饰

  6. 烤箱提前10分钟170度预热,将放了面团的烤盘放在烤箱的中层,170度烤15分钟左右,立即取出

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