法式脆糖布丁

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简介

“法式脆糖布丁”是用牛奶、淡奶油、鸡蛋隔水烘烤出来的,光看材料就营养又容易消化,多适合产妇吃啊,加上浓浓的香草气息,让产妇也小资小调起来

用料  

牛奶 250克
淡奶油 100克
4枚
砂糖 50克
香草棒 1支(可用1/8茶匙香草精代替)
黄金砂糖 4小袋

法式脆糖布丁的做法  

  1. 牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅,再加入剖开的香草棒,小火加热至刚刚沸腾,关火降温至不是特别烫手后,将香草棒取出

  2. 蛋打成蛋液,将降温后的奶液冲进蛋液中,边冲边搅拌均匀

  3. 将牛奶蛋液用茶筛过滤至烤模中。烤箱提前180度预热5分钟后,将烤模放进装了水的烤盘。(烤盘中的水最少要达到烤模的1/4处),入炉水浴烘烤30分钟后取出

  4. 将布丁表面撒满黄金砂糖,用喷枪将糖烤至融化成焦糖后即可。注意,此时烤模会很烫,一定要等两分钟后再接触,以免烫伤

小贴士

1、布丁烤好降至室温后,可放冰箱冷藏至凉后,再撒上金黄砂糖用喷枪进行焦糖化处理,夏天吃起来口感更妙。
2、如果没有喷枪,可以将烤箱温度调到最高,预热三分钟后,将撒了糖的烤模放在最靠上层烤两三分钟,也能使糖焦化。但是效果没有喷枪明显。
3、喷枪使用时一定要注意安全。我家里这个就出现过漏气现象,我打算重买个质量更放心的,出了事儿可不是闹着玩的。如果不常做焦糖类点心,不建议购买。
4、脆糖布丁放冰箱保存一天后,表面脆糖层会融化成焦糖液,也很美味。

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