杏仁芝士饼

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简介

这款“杏仁芝士饼”完全是把剩下的一点儿芝士进行了再利用,表面淋过蜂蜜的杏仁片风味独特,本是小品之作,却获得了他高度赞扬,吃得一点儿都不剩。放冰箱冷藏以后,配上冰的柠檬茶,如果碰巧亚亚午觉睡得沉,我们就能抽空有个惬意的夏日午茶时光了。

用料  

低筋面粉 50克
杏仁片 40克
奶油奶酪 150克
糖粉 10克
黄油 40克
细砂糖 40克
全蛋 1枚
牛奶 15克(1汤匙)
香草粉 1/8茶匙
蜂蜜 15克(1汤匙)
柠檬汁 10克

杏仁芝士饼的做法  

  1. 室温软化黄油致可以用手轻按出小坑。将15克杏仁片用擀成细碎末。8寸方形慕斯圈底部包上锡纸,并用烤盘托住

  2. 低筋面粉与糖粉混合均匀后,加入25克室温软化的油,用手轻轻揉成均匀的小细颗粒,加入10克(约1茶匙)打散的蛋液、牛奶,接着用手搓成细的面粉粒

  3. 再加入擀碎的杏仁片拌匀成面团。将面团平铺在慕斯圈里压平整

  4. 奶油奶酪、15克隔水融化成液态的黄油、糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀,再加入柠檬汁、剩余的蛋液拌匀

  5. 将芝士糊倒入慕斯圈,轻轻往四周倾斜着弄平整。表面撒上剩余的杏仁片,再淋上蜂蜜。烤箱提前5分钟180度预热后,将托了慕斯圈的烤盘放入,烤25-30分钟后取出,待凉透后切成长方条即可

小贴士

1、用电动打蛋器搅拌芝士糊的时候要用低速,否则会掺进过多空气,在烤的时候表面容易出现裂纹。
2、冷藏以后质感更密实,更有嚼头。

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