杏仁巧克力豆曲奇

用料  

黄油 100克
酥油 100克
低筋面粉 230克
可可粉 25克
巧克力豆 100克
杏仁片 100克
细砂糖 50克
红糖 50克
香草粉 1/8茶匙
一枚
苏打粉 1/4茶匙
表面撒杏仁片或椰丝 适量

杏仁巧克力豆曲奇的做法  

  1. 将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖,用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状,再加入全蛋低速混合至糖基本融化,呈色拉酱状

  2. 低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀,再筛入黄油糊中,用橡皮刮刀拌匀后,再倒入巧克力豆、捏碎的杏仁片拌匀

  3. 烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸,将面团先分搓成直径3cm的球,再用手指轻压成厚约0.5cm,直径约约5cm左右的扁圆状,每只间隔3cm,以免烤时膨胀粘连

  4. 表面撒上杏仁片或椰丝。烤箱170度提前5分钟预热后,将烤盘放入,烤15分钟左右即可

小贴士

1.我用的是40升的大烤箱,烤盘能能装下约24块左右的量。如果烤盘不够大,可分成两次烤,待烤的面团放在冰箱冷藏即可。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来,用时取出室温回软,再定型烘烤。

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