芝士巧克力玛德琳蛋糕

用料  

低筋面粉 80克
奶油奶酪 100克
黄油 80克
可可粉 35克
巧克力 35克
泡打粉 4克
细砂糖 60克
全蛋 3枚
蜂蜜 40克

芝士巧克力玛德琳蛋糕的做法  

  1. 低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化

  2. 蛋用叉子轻轻打散,劲不要太大,以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类,拌匀后,再倒入蜂蜜拌匀

  3. 倒入热的黄油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不开,隔着热水即可化开拌匀

  4. 倒入软化成豆腐状的芝士,与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜,放冰箱冷藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀

  5. 冷藏过的面糊会变稠,烤之前隔热水化回复成稀面糊状

  6. 将面糊倒入塑料裱花袋,再挤至玛德琳模中至9分满

  7. 烤箱提前5分钟150度预热,烤盘里加入一杯清水,放在烤箱底层,再将玛德琳烤模放在中层,水浴烘烤30分钟即可

小贴士

1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。
2、因为加了芝士,隔水烘烤可以避免过干。
3、这个配方属于重油重糖类的,烤完以后回油一天,第二天吃更松软。

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