海米酸菜盒子

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用料  

面粉 500克
肉馅 250克
酸菜 250克
海米 80克
温水 250克
生抽 两汤匙
香油 1汤匙
色拉油 2汤匙
1节
1小块
适量

海米酸菜盒子的做法  

  1. 揉面:面粉里分次加入温水慢慢拌匀,用手揉至三光(面团光滑、面盆光滑、手光滑),面盆盖上盖醒半小时左右。面揉得宜软不宜硬

  2. 调馅:海米提前半小时用水泡软后捞出。葱、姜剁成末,酸菜洗净剁成末,与肉馅、海米及其余调料拌匀备用

  3. 擀面皮:面团揉成长圆条,表面扑上些干面粉以免沾手,分成若干小份。用手掌轻轻压扁后,再用擀面杖由中心朝外沿擀成直径约10cm厚约1mm的面片,中间放上馅料

  4. 包馅及煎制:将放了馅料的面皮两边合拢,并捏实。用大拇指沿着面皮边压出皱摺。平底锅中火加热后倒入少许油,轻晃锅体使油充分沾满锅底,轻轻放进菜盒子中火开盖煎至底面发硬变黄后,翻面也煎至发黄,倒1汤匙清水在锅内周边,立即盖上锅盖,让锅内水汽将内馅进一步焖熟。开盖,将锅内水汽蒸发掉,待菜盒子面皮变脆即可出锅。按菜盒子大小及内馅厚度不同,整个过程需时约10-15分钟

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