原味芝士蛋糕

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简介

在保证口味的前提下,我将原材料进行了简化,烘焙新手拿过来也能轻松搞定。以前我多是按常规配方拿混入黄油的消化饼干做底,现在改成海绵蛋糕或是戚风蛋糕底,口感上与芝士融合得更好,更顺滑。

用料  

奶油奶酪 500克
淡奶油 100克
蜂蜜小蛋糕 6只
8寸圆型活底蛋糕模
细砂糖 90克
全蛋 3枚
可可粉 15克
奥里奥饼干 8块
丝带 1条

原味芝士蛋糕的做法  

  1. 蜂蜜小蛋糕拦腰切分成2cm左右的小片,铺在模具底部

  2. 奶油奶酪隔热水加入糖,用电动打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏状。打入一枚蛋,低速打至蛋与芝士完全融合后,再加入第二枚蛋,第三枚同理。最后芝士糊呈色拉酱状,细腻无颗粒。倒入淡奶油,用橡皮刮刀混合均匀,注意力量不要太大以免内部气泡过大

  3. 倒入之前铺了蛋糕底的模具内,轻轻顿几下磕去内部气泡。活底蛋糕模无法隔水,因此我在模具外面套了钢盆。烤箱提前5分钟170度预热,将模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水浴烤60分钟

  4. 让蛋糕在烤箱内降至室温后取出,放冰箱冷藏四小时后脱模,做表面装饰

小贴士

1、烤芝士蛋糕装饰的时候如果表面裸露的部分较多,那么注意不要烤得颜色过深。可在烤半小时后表面盖上锡纸。
2、冷藏后蛋糕体变得密实,脱模更保险。

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