椰味南瓜芝士蛋糕

用料  

奶油奶酪 400克
淡奶油 100克
蜂蜜小蛋糕 7只
南瓜 400克
椰子粉 50克
细砂糖 90克
全蛋 3枚
蔓越莓 50克
蔓越莓果冻 100克

椰味南瓜芝士蛋糕的做法  

  1. 蜂蜜小蛋糕拦腰切分成2cm左右的小片,铺在模具底部。南瓜去皮去籽,取300克大火蒸20分钟后取出,用勺子碾成蓉备用。生的100克南瓜用擦子擦成丝备用

  2. 奶油奶酪隔热水加入糖,用电动打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏状。打入一枚蛋并倒入椰子粉,低速打至蛋与芝士完全融合,再加入第二枚蛋,第三枚同理。最后芝士糊呈色拉酱状,细腻无颗粒。倒入淡奶油,用

  3. 橡皮刮刀混合均匀,注意力量不要太大以免内部气泡过大

  4. 将南瓜蓉与南瓜丝倒进芝士糊里,轻轻拌匀

  5. 倒入之前铺了蛋糕底的模具内,轻轻顿几下磕去内部气泡。活底蛋糕模无法隔水,因此我在模具外面套了钢盆。烤箱提前5分钟170度预热,将模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水浴烤60分钟。让蛋糕在烤箱内降至室温后取出,放冰箱冷藏四小时后做表面装饰

小贴士

装饰方法:
1、蔓越莓提前1小时用郎姆酒泡软,捞出控干撒在蛋糕表面。
2、果冻粉用热水调开,待凉后淋在蛋糕表面,放冰柜冷藏半小时以上至凝固。
3、用小刀绕着蛋糕与模具结合处切进去轻转一圈,即可脱模。
4、用透明木司圈包住蛋糕边缘,扎上双色丝带,表面用糖银珠装饰即可。

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