椰汁西米露

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简介

西米有健脾,补肺,化痰的功效,还能治脾胃虚弱和消化不良;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以女孩子多吃西米是能美容的。似乎西米在东南亚的甜品里用得比较多,大家都熟悉的象“椰汁西米露”、“椰汁西米布丁”,都是以冷食为主。而且感觉挺异国风情,变得小资小调起来。

用料  

椰奶 180毫升
西米 60克
椰子粉 50克
牛奶 120毫升
90克

椰汁西米露的做法  

  1. 将椰奶、椰子粉、牛奶、糖放进锅中,混合小火煮至糖融化、刚刚沸腾后关火,降至室温后放冰箱冷藏

  2. 西米提前泡5分钟后,放入适量的滚水中以中火开盖煮,其间锅内水会变得黏稠,为了避免粘底需要经常用

  3. 勺子搅拌锅底,并适当加两三次凉水,煮至西米变得完全透明没有白心关火,大约需要15-20分钟。立即放

  4. 入冰水中浸泡至完全冷却,取出,沥干水分,分装入碗中。(下图为西米在煮过程中的变化状态)

  5. 将冷藏后的椰奶倒入煮好的西米中拌均匀,并装饰上薄荷叶、西瓜即可

小贴士

1、西米泡的时间不要长,否则会散开煮不了。
2、椰子粉是冲饮的那种,不是烘焙用的。如果没有可以省去。
3、如果买不到椰浆,可以把西米煮过以后,直接倒入冰过的听装椰汁,算是个速成做法吧。

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