麻辣螺蛳

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简介

炒上一大盆,坐在晚风送爽的露台,嘬一只螺蛳,咂一口小酒,生活还是蛮美好的。

用料  

螺蛳 2斤
1节
1块
花椒 1小把
干辣椒 5支
1汤匙
白酒 1汤匙、
老抽 半汤匙
生抽 1汤匙
适量

麻辣螺蛳的做法  

  1. 螺蛳洗净放盆中,滴几滴香油养1天,吐尽泥沙。钳去尾部后,再用流水搓洗干净并控水

  2. 锅内放5汤匙油,热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒,倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟,让酒汽在锅

  3. 内蒸发,加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒,再加小半碗匙清水,让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半,即可加入适量盐调味,关火出锅

小贴士

处理螺蛳,如果发现盖子关闭不紧,那就是已经死了,得扔掉。吃的时候如果某颗异味很大,那也是死的,不能吃,吃大排档时尤其要注意。

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