酸奶油杏子冰激凌

简介

我买的是现成的酸奶油,其实在家也可以自己作,挺简单。把约30克的新鲜柠檬汁挤进200ml的淡奶油里,朝一个方向划圈均匀搅动,直至微微凝固状,在室温下静置半小时让其发酵,然后密封放冰箱,保存期在15天左右。

用料  

杏子 500克
酸奶油 400克
淡奶油 150克
细砂糖 200克
香草荚 1只
柠檬 1只
糖粉 20克(可选)

酸奶油杏子冰激凌的做法  

  1. 杏子洗净,去核后切成小丁。擦进柠檬皮

    酸奶油杏子冰激凌的做法 步骤1
  2. 加挤入半只柠檬的汁水

    酸奶油杏子冰激凌的做法 步骤2
  3. 香草荚对半剖开

    酸奶油杏子冰激凌的做法 步骤3
  4. 用刀尖刮出内部的细籽,与糖、杏子等一起倒入厚底锅中,盖上锅盖,慢火煮15分钟左右

    酸奶油杏子冰激凌的做法 步骤4
  5. 杏子在煮时会出水,煮至变软的杏子汁水蒸发,变浓稠,即可将香草荚取出,并关火,隔水降温,这也是制作杏子果酱的过程

    酸奶油杏子冰激凌的做法 步骤5
  6. 将淡奶油、糖粉倒入酸奶油中,用蛋抽子混合均匀呈膏状

    酸奶油杏子冰激凌的做法 步骤6
  7. 将冷却的杏子果酱与奶油糊混后均匀,倒入保鲜盒中密封冷冻至凝固即可

小贴士

1.这款冰滶凌的糖用量很大,是因为杏子酸、柠檬也是酸的,需要用糖来调和,做成果酱以后并不太甜。

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