香酥酱鸭腿

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用料  

鸭边腿 4只
1节
1块
八角 3粒
黄酒 小半碗
酱油(老抽) 4汤匙
4汤匙
香油 1汤匙
适量

香酥酱鸭腿的做法  

  1. 鸭腿洗净后放入锅中,同时放入葱段、姜片适量,中火煮至表面发白至半熟(开锅后约10分钟左右),关火,将鸭腿捞出,热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油

  2. 另取一锅,倒入少许色拉油,烧热后,将鸭腿有皮的那面朝下放入,煎至鸭皮金黄酥脆后,接着煎另一面至上色

  3. 将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中,倒入黄酒后马上加盖,听锅内水汽消失后开盖,加入酱油翻炒均匀

  4. 锅内加入热水至与所有材料齐平,加盖大火烧开后改小火,酱至材料快收干后,倒入盐、香油拌至出香味,即可关火盛出

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