红酒炖鸭

1
人做过这道菜

简介

今天这道“红酒炖鸭腿”,做法上借鉴了经典法式料理“红酒炖牛肉”,将鸭腿在红酒里慢煨,不但能完整保存鸭腿的风味,也同时在过程中将提炼出鸭肉特有的柔软鲜嬾。鸭肉充分吸收红酒了的香味,同时红酒又能中和鸭肉中的油腻,效果还不错。

用料  

鸭腿 4只
红酒 1瓶
洋葱 1个
胡萝卜 2根
西洋芹 1根
番茄 2个
白胡椒粒 1小撮
橄榄油 3汤匙、
番茄酱 2汤匙
高汤(或热水) 200毫升
香叶 2片
5片
小豆蔻 2粒
2汤匙
适量

红酒炖鸭的做法  

  1. 鸭腿洗净后,切大块备用。蔬菜洗净,切大块备用

  2. 将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里,加入白胡椒粒、橄榄油,倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制24小时至入味

  3. 取出食材,将鸭腿、蔬菜、红酒分开,并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。向平底锅中放入少量油,烧热后放入鸭腿炒出油份

  4. 取出鸭腿。接着倒入蔬菜,用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱,翻炒均匀

  5. 锅内倒入腌过的红酒(加热过)和高汤,加入香叶、姜片、小豆蔻,煮沸后,再煮约一个半小时即可加盐调料,盛盘

小贴士

1,烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。

红酒炖鸭的留言

关于红酒炖鸭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
47 收藏