泰式凉拌牛肉

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简介

今天这道“泰式凉拌牛肉”,多菜名儿上看,和蔬菜一点儿关系木有,但是一端上来就发现,不带含糊的“以吃肉的名义引诱你吃菜”!为啥捏,这里头牛肉、洋葱、水果椒、黄瓜,都是一比一来的,牛肉就是个菜引子。哈哈!要不怎么说泰国人胖的少呢,他们的菜大部分都是这种风格,很少有纯肉的。

用料  

肥牛片 半斤
洋葱 1只
红柿子椒 1只
黄瓜 1根
香菜 1小束
泰国绿柠檬 1粒
香茅 1根
花生碎 1小把
鱼露 1汤匙
小半勺
凉开水 1汤匙

泰式凉拌牛肉的做法  

  1. 将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅较嬾根茎切碎,和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁,腌10分钟至出味

  2. 将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味,需加盖以免香味过多挥发,锅内加少许盐,将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟

  3. 将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂,捞出控干水份,倒入蔬菜盆中,再将调料汁倒入,撒入花生碎拌匀即可

小贴士

1.鱼露很咸,所以我自己用等量的水稀释了一下。也可以用生抽(如六月鲜)代替。

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