扁尖芋头老鸭煲

简介

鸭子本性甘凉,有滋阴养津、防治秋燥的效果,尤其是扁尖芋头老鸭煲,更是南方人中秋这天的例汤。加进芋头的汤水喝起来很滑,汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油,芋头粉粉的,扁尖鲜美脆嬾,鸭肉炖得用筷子一夹就脱骨,老人和宝宝都能吃,出现中秋这样的全家宴上,皆大欢喜。

用料  

老鸭 半只
芋头 1斤
扁尖 2两
火腿 四片
1块
1段
黄酒 4汤匙

扁尖芋头老鸭煲的做法  

  1. 扁尖提前冼去表面盐份,用冷水泡四小时,把内部盐分泡出来,中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段

  2. 备用

  3. 老鸭冼净后,放冷水锅中中火煮出血沫,用热水冲净

  4. 另备半砂锅热水,将鸭子放入,同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后,改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净,切成大块,和扁尖一起,放进煲了1个半小时的老鸭汤里,接着煲半小时左右即可

小贴士

1,扁尖本身有盐,所以这个汤不用再加盐了。

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