上海油爆虾

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做油爆虾一定要选鲜活虾,我在拍原料图的时候,虾蹦得满台面都是,按下那个跳起这个,很是热闹。这样有劲头的虾,用简单的方法和作料就能做出正宗上海滋味来

用料  

青虾 1斤
4片
小细葱 3根
老抽 2汤匙
料酒 2汤匙
半汤匙
适量
香油 几滴

上海油爆虾的做法  

  1. 虾洗净后,挑去虾线备用。锅内油冒青烟后,先放入姜片爆出香味。然后倒入虾,快速翻炒两三下,立即倒入黄酒,并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟

  2. 开盖后,加入糖、老抽、香葱、盐,翻炒两三分钟,至虾完全变红,卷曲,即可关火,淋上几滴香油即可

参照这个菜谱,大家做出 197 作品

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