芋头烧鸡公

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简介

这道菜里的芋头超好吃,同样是淀粉类的食材,象土豆、山药这些都是头顿好,第二顿口感就差多了。芋头且不然,不管你热几回,吃在嘴里照样粉粉滑滑,粘了鸡肉的鲜香味味,滋味足得很。

用料  

公鸡 1只3斤重
小芋头 2斤
1块
两根
郫县豆瓣酱 两大汤匙
酱油 2汤
料酒 3汤匙
1汤匙

芋头烧鸡公的做法  

  1. 鸡去内脏洗净后,剁成两指宽的块。锅内油热后,加入拍扁的姜块炒出香味,接着倒入鸡块炒至表面微微发白,倒入黄酒,加锅盖几秒钟,让酒气在锅内蒸发以更好的去异味

  2. 开盖后倒入酱油、糖,翻炒上色

  3. 加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀后,加入提前去皮洗净的芋头,热水至没过锅内所有材料,大火煮开后,改小火烧半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可

小贴士

1、要想更突出郫县豆瓣酱的香辣味,可以在锅内油后提前倒入炒一下,就会更有红油的感觉。
2、芋头最好选小小圆圆的,实在买不到太小的,就切成两半,如果切太小烧的时候容易软烂在锅里没吃头。
3、可以多放些水,多放些料,这样吃完以后,汤汁用来涮点蔬菜也很好。
4、郫县豆瓣酱已经很咸,我就没有再放盐。

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