粗麦柠檬蛋糕

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用料  

粗粒小麦粉(semolina) 150克
杏仁粉 100克
柠檬 2只(之前做蛋糕时使用的)
泡打粉 1/4茶匙
4枚
细砂糖 70克
蔓越苺 50克
牛奶 100毫升
色拉油 50毫升
200毫升
100克
橙子 1只

粗麦柠檬蛋糕的做法  

  1. 将柠檬皮擦成丝放入碗中,加进糖、色拉油搅拌均匀后,加入打散的蛋液搅拌至糖融化

  2. 加入牛奶混合均匀后,倒入粗麦粉、杏仁粉、泡打粉拌匀

  3. 蛋糕模内壁用色拉油抹匀,撒上一层粗麦粉备用。将蔓越苺表面薄薄粘上一点粗麦粉(皆为配方以外份量),撒1/3在蛋糕模底部。此步骤时间控制在3-5分钟

  4. 将剩余的蔓越苺与面糊略拌匀,并倒入蛋糕模中,轻磕去内部气泡

  5. 烤箱提前10分钟160度预热后,将蛋糕模放在中层,烤30-35分钟后取出倒扣备用

  6. 利用烤蛋糕的时间,制作柠檬糖浆原料:水200毫升、糖100克、柠檬2只(之前做蛋糕时使用的)、橙子1只

  7. 做法:1、将柠檬汁挤出后,加入水和糖,用小火煮10分钟左右。期间将橙子皮擦成丝,并挤出橙汁倒入锅中里接着煮两分钟。关火后过滤出柠檬糖浆。(柠檬汁极酸,不要过于减少糖的用量)

  8. 把不是太烫手的蛋糕脱模后再放回模具中。用长竹签在热的蛋糕中多扎些孔,将糖浆淋在蛋糕上并使之渗透进内部。尽量多淋几次,使蛋糕渍在糖浆里慢慢吸收

  9. 剩余的糖浆可密封后放冰箱冷藏保存,吃时再淋在切块的蛋糕上

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