栗子黑芝麻蛋糕

简介

今天这款“栗子黑芝麻蛋糕”介乎黄油蛋糕和戚风蛋糕之间,我特地减轻了糖量,这样多吃几块也不会有心理负担,毕竟黑芝麻要经常坚持吃才有效果。现在也正是吃栗子的季节,栗子同样也是很好的食补材料,益气补脾,健胃厚肠的作用,和黑芝麻搭配从营养到香味都很协调。

用料  

低筋面粉 120克
黑芝麻酱 60克
杏仁粉 30克
熟栗子 15粒
黄油 50克
细砂糖 60克
牛奶 45克
1/8茶匙
泡打粉 1/4茶匙

栗子黑芝麻蛋糕的做法  

  1. 将木司圈底部包上锡纸,放在金属托盘上。将栗子在模具底部码放均匀

  2. 把30克糖、黄油(提前一小时从冰箱取出,室温软化至可用手指轻按出小坑)、黑芝麻酱放在搅拌盘里,用手动搅拌器混合均匀呈膏状。逐只加入蛋黄混合均匀后,匀速加入牛奶拌匀

  3. 提前将泡打粉和低筋面粉混合过筛,与杏仁粉一起倒进黑芝麻糊中,用橡皮刮刀用十字切拌法拌匀。剩下的糖分三次加入蛋清中打至7分发泡。先取1/3量的打发蛋清用橡皮刮刀与面糊混合,再分两次将打发蛋清加入,换成手工打蛋器轻轻快速混合均匀至没有白色蛋清

  4. 将混合好的面糊轻倒入模具中,带着托盘在台面上顿几下,去掉蛋糕内部的大气泡,也使面糊能更好的与之前码好的栗子贴合

  5. 烤箱提前10分钟180度预热后,将蛋糕模放在中层,调成170度烤25-30分钟,用长竹签在蛋糕中间扎一下,如果没有面粉颗粒带出,即可将蛋糕取出待凉。脱模后切片撒上糖粉作装饰

小贴士

1、黑芝麻酱可在超市火锅调料柜台找到。不可以用冲着喝的那种“黑芝麻粉”代替。
2、栗子最好不要用炒过的,炒栗子剥出来以后偏更干,表面太光滑,蛋糕烤好后切片时栗子容易掉出来。
3、这款蛋糕刚烤好时口感偏干,密封过夜后吃起来会变得松软,这就是回油的效果。室湿下可保存一周。也可以冷冻保存,吃之前提前一小时取出室温软化即可。

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