腊肠蒸鸡豆腐

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人做过这道菜

简介

这道“腊肠蒸鸡豆腐”可算是我压箱底的菜式啦,用的全是常见的食材,做出来漂亮好吃又营养。自家孩子自家爱,且听我细细夸来。
口味上,有腊肠的香、豆腐的嬾、鸡肉的鲜、还有蔬菜的脆爽。经过蒸制后互相借味又不抢味,尤其是清淡的豆腐借了腊肠的油,变得绵软润口。
营养方面,一道菜里有荤有素,有一定的脂肪,更有大量的大豆蛋白。胡萝卜与腊肠一起蒸,能很好的吸收腊肠中的油脂,有利于胡萝卜素的吸收。西兰花更是保健蔬菜中的佼佼者。感觉很符合“中国居民营养膳食标准”呢。

用料  

腊肠 1根半
鸡胸肉 1小块
老豆腐 半块
西兰花 适量
胡萝卜 适量
生抽 适量
姜末 适量
葱末 适量

腊肠蒸鸡豆腐的做法  

  1. 腊肠竖切成薄片,胡萝卜切成厚约3公分的小段用花模压出形状。西兰花分成小块。用一圆玻璃碗,底部放上胡萝卜花,用西兰花围上,再把腊肠条竖着贴在碗壁备用

  2. 剩下的腊肠片改刀成碎粒、把鸡胸肉也切成碎粒,加进姜末、少许盐、半小勺生抽、1小勺黄酒拌匀,腌5分钟。再把老豆腐、葱花加入用勺压碎拌匀

  3. 把拌好的馅料填入碗中压实,将高出碗边的腊肠剪下贴在馅料上。用保鲜膜包住圆碗表面。蒸锅内水热开后后,将碗放入蒸屉,中火蒸半小时取出,倒扣在盘中取下圆碗即可

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