酱黄瓜

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简介

这个酱黄瓜是我把“三杯黄瓜”改良后的,“三杯黄瓜”的腌料比例是酱油、醋、白糖1:1:1,我感觉味道太糇了。且现在物价疯涨,连调料都不便宜,总不能调料成本比黄瓜还贵吧。于是按自己的口味进行了调整,腌出来的黄瓜照样脆嬾清爽,酸甜适口,老妈老爸直夸好。

用料  

黄瓜 两斤
生抽 200克
香醋 100克
100克
冷开水 100克
20克
姜片 适量
新蒜 适量

酱黄瓜的做法  

  1. 将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中,加盖煮至沸腾

  2. 将提前洗净切段的黄瓜放进腌料里,汆烫半分钟后关火捞出,平铺在盘子里待凉透

  3. 重新把腌料加盖煮开,再将黄瓜放进去汆烫半分钟,捞出待梁透。再重复一遍这一过程,等黄瓜和腌料都完全凉透后,装进无水无油的干净瓶子里,同时加入新蒜瓣,密封好,放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用

小贴士

1、如果想早点腌入味,可以将汆好的黄瓜对半剖开再放进瓶里腌制。
2、加入新蒜在增加风味的同时,也有进一步杀菌的效果。如果不喜欢,可以不加。

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