巧克力棒棒糖蛋糕

用料  

低筋面粉 90克
蛋糕末 200克
巧克力 100克
杏仁粉 30克
杏仁碎 20克
黄金芝士粉 15克
黄油 100克
细砂糖 25克
蜂蜜 25克
2枚
无铝泡打粉 1/4茶匙
淡奶油 30克
蔓越苺干 40克
各种装饰糖珠 适量
小棒 适量

巧克力棒棒糖蛋糕的做法  

  1. 低筋面粉、杏仁粉、杏仁碎、黄金芝士粉混合后过筛备用

  2. 将糖倒入提前室温软化的黄油中,用打蛋器充分打发至黄油发白变蓬松,呈膏状

  3. 分三次加入蜂蜜,搅打均匀

  4. 将打散的蛋液至少分成六次逐步加入打发黄油中,每加入一点,就用打蛋器搅打至与黄油充分融合,再加入

  5. 下一次蛋液。冬季也可以在料理盆外再套个30度左右热水的盆子,这样能让黄油保持相应的柔软度以便与蛋

  6. 液更好的融合,不至出现“油水分离”情况

  7. 将过筛的杏仁碎和粉类一口气倒入,用橡皮刮刀以抹拌的手法仔细拌至面糊中没有面粉颗粒

  8. 将面糊倒入6寸蛋糕模中,顿几下去除内部大泡。烤箱提前10分钟170度预热后,将蛋糕模放入,烘烤35分钟后取出待凉。(取出前用牙签在蛋糕中间扎一下,拔出时牙签上没有粘有湿面粉,即表示烤好)

  9. 将凉后的蛋糕用擦子擦成末备用,也可以用食品加工机打成末

  10. 将20克淡奶油加入蛋糕末中,用手揉成不会散开的面团

  11. 蔓越苺提前半小时用水泡软(也可用朗姆酒泡),控干水份后,切成小粒,加入至蛋糕面团中揉均匀

  12. 将面团分成每只25克,搓成一口大小的球形,插入小棒,放冰箱冷冻20分钟至略硬

  13. 巧克力里加入10克淡奶油,隔热水融化后,用小勺将巧克力和淡奶油轻拌匀,注意幅度不要过大,以免混入

  14. 过多空气造成内部有太多气泡

  15. 将棒棒糖蛋糕在巧克力糊中滚动,使其表面蘸满巧克力。趁巧克力未凝固时,将彩色糖珠洒在棒棒糖表面

小贴士

1.烤好的蛋糕等凉透了,处理成蛋糕末,再加点淡奶油就能很容易的搓成小球,加淡奶油可以让口味更香浓,如果图省事,也可以用牛奶代替。为了让口感上有些变化,我加了些蔓越苺碎,大家也可以换成自己喜欢的其他干果,或者不加也木问题。如果有的童鞋还没有学会烤蛋糕,那没关系,去超市买盒玛芬回来弄成蛋糕末,也可以滴,条条大路通罗马。

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