咸蛋黄焗青蟹

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简介

蟹肉鲜嫩、咸蛋黄香糯。

用料  

青蟹 一只
咸蛋黄 7只
料酒
淀粉

咸蛋黄焗青蟹的做法  

  1. 青蟹洗干净,把盖子掀开去除腮,将青蟹斩成块备用;葱和姜洗净后切好备用

  2. 将蟹块沾上淀粉

  3. 起油锅,将蟹块一个个依次放入锅内煎至变色;蟹钳和蟹壳也放进去煎到变色;(一般饭店里都会将蟹放进油锅里去炸,自己家里吃就不要那么浪费油了,况且这么热的天也不好吃的太油腻)

  4. 锅里留少油,炒香葱和姜后放入咸蛋黄,用铲慢慢将咸蛋压碎,注意这里一定要小火,否则蛋黄焦了不好吃

  5. 将之前炒好的蟹肉放进锅里和蛋黄同炒,喷料酒,放少量盐和糖后翻炒均匀就可以开吃了

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