酱爆牛蛙

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用料  

酱爆牛蛙的做法  

  1. 牛蛙宰杀后切成小块,将牛蛙用盐捏一下,用水冲洗干净,切块

  2. 青椒切成合适大小,用开水焯一下

  3. 锅里放油,油六成热时,倒入牛蛙煸炒,加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起

  4. 锅里再倒入少许油,煸香葱花、姜丝,下甜面酱、白糖、和水煮一下,倒入牛蛙翻炒,倒入青椒继续翻炒,让汁充分裹在材料上,最后淋些麻油盛起

小贴士

只放了甜面酱没有加其他调料,因为甜面酱里面已经有咸味了,如果再加盐就太咸了。虽然放了甜面酱,可我还是加了些糖,个人感觉再加些糖的做法是明智的。

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