蟹粉蛋

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用料  

鲜鸭蛋 5个

蟹粉蛋的做法  

  1. 鸭蛋5只打到碗里,然后用筷子在蛋黄上夹一下

  2. 准备姜一小块,先切成薄片再切丝最后切碎,一定要越碎越好,如果块太大影响口感

  3. 准备一个空碗,放入姜碎、一勺糖、两勺半的醋、少量盐搅拌均匀

  4. 锅里放油,油不要很多,将油再锅上转一圈,放入鸭蛋,用铲将蛋白流下来,先让蛋白熟,等蛋白全部凝固时,倒入调好的糖醋姜汁,迅速大火翻炒,开始的时候蛋会比较湿,翻到蛋稍微干些就可以出锅了

小贴士

醋最好选择镇江香醋;

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