清蒸小黄鱼

7.2
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一般
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用料  

清蒸小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼去头,清理内脏后清洗干净备用

  2. 将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、六月鲜酱油和料酒(用的是我老娘的198块钱的致中和老酒,味道超级香),洒上葱和姜腌制

  3. 锅里水烧开,将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油就可以上桌了

小贴士

要制作出味道鲜美的小黄鱼,一定要在选择小黄鱼时注意以下几点,小黄鱼一定要选择新鲜无异味的,这样菜能保证口感上的鲜;注意看鱼身,鱼身一定是要完整的,烂糟糟断头断尾,内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;注意观察小黄鱼的腮,鲜红色的说明鱼还算新鲜。

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