牛肉烧皮蛋

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简介

今天上一道用皮蛋烧牛肉,皮蛋不仅能拌着吃,和牛肉一起烧味道也很不错哦。

用料  

牛肉
皮蛋
辣椒
牛肉酱
料酒
鸡精淀粉

牛肉烧皮蛋的做法  

  1. 牛肉切成合适大小,洗净,锅里烧水,将切好的牛肉在水中焯一下

  2. 锅里放油,葱、姜、辣椒放入锅中炒香;将牛肉放入,喷料酒,放盐、糖、鸡精,加水,大火烧沸后转小火

  3. 皮蛋去壳,切成合适大小,在皮蛋上均匀裹上一层淀粉;锅里放油,将裹过淀粉的皮蛋在油中煎一下(放淀粉裹皮蛋是为了使蛋黄和蛋白能裹在一起,等下和牛肉炖在一起的时候不会散开);在牛肉炖烂,汤汁还余三分之一时,放入煎好的皮蛋一起小火炖5分钟,放入少量牛肉酱,汤汁收干就可以装盘了

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