粉丝咖喱蟹

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用料  

粉丝咖喱蟹的做法  

  1. 肉蟹一只,清洗干净备用;粉丝在水中泡软备用

  2. 首先将蟹的小爪用剪刀剪掉,这部分里面没有肉,把它剪掉,否则吃的时候很容易刮伤嘴

  3. 把蟹的脐剪掉

  4. 找到蟹嘴部,如图,照片上剪刀尖指的地方,将剪刀插入

  5. 将剪刀打开,稍微用力剪刀就能打开,蟹壳和蟹身自然就会分开了

  6. 这时候的蟹已经没有任何的抵抗力了,我们就可以把蟹松绑了,再将蟹的塞取出,这部分是不能食用的;用小一点的流动的清水把蟹清洗干净

  7. 用刀将蟹剁成合适大小;在蟹身上均匀撒些淀粉

  8. 锅烧热,放入油,油热后将蟹块放入;至变色后盛出

  9. 锅烧热,放油,放入葱姜蒜炒香;放入蟹,喷入料酒去腥增鲜;放入高汤适量;如果没有高汤,可以换清水,不过味道可能就会差些;放入黄咖喱和淡奶

  10. 放入盐、糖小火,煮3分钟,使蟹充分入味;最后放入粉丝,粉丝变软熟后即可出锅了。最后可以撒些小葱装饰

小贴士

粉丝非常吸味,我觉得这道菜的粉丝更好吃。

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