青瓜虾球

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用料  

青瓜虾球的做法  

  1. 虾去壳挑虾线,洗净备用

  2. 接下来就是要浆虾仁,放盐,然后用手抓,差不多是给虾按摩,按摩15分钟,然后挤干水分;放蛋白淀粉再继续抓匀,然后在表面拍些油入冰箱冷藏8小时

  3. 黄瓜切块备用

  4. 锅烧热,放油,爆香小葱,将浆好的虾仁放入油锅滑炒,变色后放入黄瓜翻炒均匀出锅

小贴士

黄瓜:去了皮和里面的籽,这样黄瓜吃在嘴里的口感比较好,而且也能防止它在炒制加热的过程中出水;
虾仁:虾仁浆得好这道菜就成功了,如果自己浆不好可以卖外面浆好的虾仁,也很方便,价格肯定要比饭店里吃便宜得多。
炒的时候没有加盐,因为在浆虾仁的时候已经放过盐了。

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