荠菜笋片炒年糕

用料  

荠菜笋片炒年糕的做法  

  1. 有机水煮笋在清水中冲洗干净,这种有机水煮笋很方便,又很安全,平常家里买孙都要煮一下去除笋里的草酸,否则吃在嘴里有一股涩味,而这种水煮笋已经煮过了,只要在清水里冲洗干净就可以了,我觉得这个笋切的有点大了,把它改刀切成了片

  2. 年糕在水中浸泡一个下午,木耳在水中泡发,香菇、荠菜洗干净,把木耳切丝、香菇切片、荠菜切碎(不要很碎哦,不是包馄饨)

  3. 牛肉切丝,用料酒、盐上浆备用

  4. 锅里放油,先滑炒牛肉丝,变色后,铺上香菇和木耳,再铺一层荠菜和笋片,最后铺一层年糕,整个过程除了滑炒牛肉丝不要去乱翻动锅铲,年糕铺上去后直接盖上锅盖,让他们在里面蒸桑拿,6分钟后打开锅盖,放盐和少量糖调味,这时候可以翻动你的铲子了,翻炒均匀,淋麻油出锅

小贴士

年糕很容易粘锅,所以我们现在有水分的材料铺在下面,让年糕躺在最上面一层用锅中的水蒸气把年糕蒸熟,年糕软了下面的菜也熟了。

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