炸茄盒

7.1
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用料  

炸茄盒的做法  

  1. 茄子两个,洗净,做茄盒最好选用粗茄子

  2. 肉馅,葱姜末

  3. 淀粉和面粉二比一的比例,打一个鸡蛋,加水加盐,搅匀

  4. 茄子切成厚片,每片中间来一刀,不要切断,为了夹肉馅

  5. 把肉馅加盐,花椒面,酱油和匀,夹到茄子里

  6. 锅里加油烧热,每个茄盒都放到面糊里挂好糊,然后下油锅炸,炸到两面金黄,茄子发软,捞出沥油装盘

小贴士

1.蛋糊要调的干稀适度,糊不能太稀,否则包裹不住茄子,容易露馅
2.掌握炸时的油温,油温太高,炸出的切合因为火大发黑,油温太低,茄盒会浸油,茄子是很爱吸油的蔬菜。
3.馅要调好口味,面糊里也要加盐,加盐是为了面糊更有滋味。

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