水煮肉片

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用料  

水煮肉片的做法  

  1. 准备油菜和泡好的木耳。其实这个菜选大头菜,芹菜都可以

  2. 锅里烧热水,水开后把木耳放到里面烫一下,然后烫油菜。因为油菜的帮子比较厚,所以烫的时间要久一点

  3. 把烫好的油菜和木耳平铺到大碗底

  4. 热锅烧油,加一些郫县豆瓣酱和姜末炒,炒出红油为止

  5. 锅里添汤,加少许盐,烧开,然后下腌好的肉片。把肉片拔散开,然后盖上锅盖煮两分钟

  6. 煮好的肉片倒在铺好青菜的大碗里。刷锅,锅烧干后加油,油烧热后下花椒粒和切好的干辣椒段,这步我拍的手忙脚乱,因为辣椒见热油就糊,所以我先扔了一些辣椒和胡椒粒,然后紧接着又扔了一把辣椒段和细辣椒面,然后快速把烧好的热辣椒油倒在肉片上,顿时,肉片刺啦作响,香味四起。这道水煮肉片就做好了

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