紫薯蛋糕

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用料  

紫薯蛋糕的做法  

  1. 先把紫薯切块用锅蒸熟,然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎

  2. 先把蛋清和蛋黄分离

  3. 蛋黄中加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散

  4. 蛋白分次加40g糖打至干性发泡,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,君之这个经验很好用

  5. 蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀;紫薯泥比较容易成块,我也没有过度搅拌,就让它成块好了

  6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

  8. 放进预热好的烤箱,170度,烤40分钟即可。看这是从烤箱烤好的样子

  9. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,冷却后脱模。脱模的时候我真是小心翼翼的,还好,比较完整,硅胶模具还是比较好脱模的,适合我这样的新手

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