尖椒炒联贴

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简介

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早晨去市场,看见一个男的买了一袋子联贴,我凑上去问他买这些猪脾脏干什么,他说炒辣椒啊,可好吃呢。听他这么一说我也动心了,买了一个,两元五一斤,一个才两元钱,便宜啊。猪联贴我小时候吃过,每年冬天我家杀年猪的时候,妈妈都要把莲贴切成小块,和猪板油一起炸油梭子,炸好的猪莲贴很脆很香,相信吃过的人都不会忘记这个味道^_^。
猪莲贴是什么呢,其实就是猪的脾脏,很多人分不清胰腺和脾脏,经常叫错。联贴是猪的脾脏之俗称,李时珍在《本草纲目·兽一·豕》里写到“脾,俗名联贴。”

脾脏是扁平长条形,鲜红色,上面挂些白油。猪脾有益脾胃,助消化之功效,多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪胰腺是偏白色的,胰腺含有丰富的蛋白酶,以前我们祖先一直利用胰腺这个特性做肥皂,叫“猪胰子”,据说用猪胰子洗手洗脸皮肤特别滋润光泽,现在还有人管肥皂叫胰子呢^_^具体说来脾脏是造血的,胰腺是分泌消化酶管消化的,大名鼎鼎的胰岛素就是胰腺分泌的。中国人一直讲究以形补形,所以很多糖尿病人都把持猪胰腺当偏方,但是好像没什么大作用,一高温酶的活性不就消失了吗。

猪联贴可以做很多菜,比如煲汤,做粥,对治疗脾胃虚弱据说有很好的疗效。太高深的咱也不懂,也就不装懂了哈,咱做咱的尖椒炒联贴去^_^
主料:猪联贴一个(我用了三分之二),尖椒一个。

用料  

猪联贴
尖椒
葱花
酱油

尖椒炒联贴的做法  

  1. 把猪联贴表面的脂肪切掉

  2. 切成薄片

  3. 用开水焯一下,这步是为了去掉内脏的腥味

  4. 锅里加油烧热,下葱花爆香,然后下猪联贴翻炒,加盐,酱油调味,最后下尖椒,翻炒出锅

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