无油版红烧肉

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人做过这道菜

简介

最近家里总做红烧肉,为什么呢,因为猪肉降价了。据我们本地报纸反映今年的猪肉整体价格比去年同期降了两块钱。上个月方球自作聪明以为快要春节了猪肉一定会涨价的,于是买了200多块钱的肉,现在眼见这猪肉价格蹭蹭下滑,心里这个悔呀。不过悔虽悔,看到好猪肉还是迈不动步,总是往家里买,我寻思着过两天灌点干肠啥的,好不容易猪肉便宜了,咱得抓住机会呀。今天去市场,下五花6块5一斤,豆角8块一斤,就这价格我看也别吃蔬菜了,直接吃肉得了,在我家吃豆角炖肉,你不能挑肉,你得挑豆角,满盘子里只见肉不见豆角呢,哈哈。

用料  

无油版红烧肉的做法  

  1. 先把铁锅里加白糖,烧到白糖冒泡的程度

  2. 等到白糖变色要开始冒烟时马上把肉扔进锅里。注意一滴油不要放啊,炖的过程就会出油的

  3. 然后不停地翻啊,炒啊,炒到肉开始变干上色的程度,然后往锅里加葱姜蒜末,花椒八角,然后倒老抽,继续翻炒至酱色均匀

  4. 然后添水开始炖吧,先是大火烧开,然后小火咕咚,炖到猪肉软烂的程度就可以了,收汁前尝尝咸淡酌情放盐调味哦

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