雪菜烧黄鱼

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这种黄花鱼在我们本地卖的很贵,将近20一斤,今天炖了雪菜烧黄鱼,老肖同志连呼好吃,说鱼肉特别紧致,而且用雪里蕻炖出来别有风味,听他爱吃我就没吃几口,家里还有一条,哪天还给我老头子炖。就说我家老头吧,在外面小兵一个,工作很辛苦,我要是不心疼就没人心疼他了,看我多贤惠呀,哈哈。

用料  

黄花鱼 一条
雪里蕻
肥肉
姜片
料酒
清水
葱末

雪菜烧黄鱼的做法  

  1. 将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏,洗净控干水分

  2. 雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味,切段备用

  3. 黄花鱼正反两面批上柳叶花刀,用少量盐涂匀鱼身

  4. 锅里加点肥肉,炸油,放姜片爆香,然后下黄花鱼煎

  5. 鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香,另一方面锅里有肥肉,煎鱼的时候鱼也不容易粘锅

  6. 倒入料酒,加清水,用旺火烧沸后下雪菜,炖到汤汁发白,撒入葱末和盐,就可盛盘了,为了美观我还加了一些青豌豆

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雪菜烧黄鱼的答疑

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