肉段烧茄子

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简介

今天的茄子两元五一斤,又大又漂亮,我决定做个肉段茄子,儿子不吃茄子,但是这个菜他吃,因为里面有肉段o(∩_∩)o

用料  

瘦肉 适量
茄子 两根
尖椒 两个
料酒
花椒粉
淀粉
葱姜蒜
酱油

肉段烧茄子的做法  

  1. 瘦肉切小块

  2. 肉用料酒,盐,花椒粉喂上入味,泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

  3. 茄子切滚刀块

  4. 肉段用水淀粉抓糊,锅里热油,油六分热的时候下肉段炸

  5. 用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油,可以事先在茄子上扑点面粉

  6. 切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

  7. 炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

  8. 锅里倒少许油,把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

  9. 把炸好的肉段和茄子倒进锅里,然后把事先调好的味汁倒进去,翻炒收汁后出锅

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