两吃油扣鱼

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人做过这道菜

简介

油扣鱼,普通的小海鱼,10元三斤,比大蒜便宜多了。早晨我看到时,还犹豫了一阵买是不买,旁边一大娘鼓动我说买吧,我在海边长大的,我们那里都吃这个油扣,煎的时候自己还会吱吱冒油呢,听人劝吃饱饭,买了五块钱的回来,准备做鱼罐头。我计划先炸然后用高压锅压,结果炸之后老肖同志很喜欢吃,我就没提做鱼罐头的事儿,等吃完了一顿,只剩下了不到十条鱼,放到高压锅里可怜巴巴的,老肖责怪我不该让他可劲吃,应该留着做鱼罐头,我说爱吃炸的就多吃好了,一切都无所谓的。

用料  

两吃油扣鱼的做法  

  1. 油扣鱼一斤半,去掉头和内脏,这个鱼肚子很干净的,也很好收拾

  2. 收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时

  3. 锅里加油烧热,鱼两面沾上面粉

  4. 下油锅炸至两面金黄

  5. 第二顿的时候,取出高压锅,锅底放上厚圆葱片和姜片,这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底

  6. 把炸好的鱼错开摆在锅里,然后锅里放花椒大料,盐、糖、醋、酱油、老抽,最上面挤一些番茄酱

  7. 因为这个鱼比较薄,高压锅压20分钟就可以了

  8. 自然放凉后,就可以盛出来吃了,鱼骨头都可以轻松咽下去了

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